虎皮卤蛋的做法

2019年05月15日 来源:

虎皮卤蛋的材料:

鸡蛋4枚,生抽2汤勺(30g),蚝油1汤勺(15ml),白沙糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),桂皮1片,8角3枚,香叶2片,大葱1段,姜片3片,干辣椒2个,香菜1棵,料酒1汤勺(15ml),油500ml(实耗20ml)

虎皮卤蛋的做法:

鸡蛋放入锅中,放入适当热水,大火烧沸后转小火煮制8分钟,然后取出用冷水冲凉,再将蛋壳剥掉。

中火烧热锅中的油,待烧至7成热时将煮蛋放入,渐渐炸至表皮起皱,再取出沥干油分。

锅中留底油,烧热后将大葱段、姜片和干辣椒放入爆香,随后放入桂皮、香叶、8角、料酒、老抽、蚝油、白砂糖、盐和适当热水,大火烧沸后将炸好的鸡蛋放入,加盖小火渐渐煮制20分钟。

取出放凉切成圆片摆入盘中,配以香菜装潢便可。

美食天下菜谱温馨提示:

在炸鸡蛋前,要将表面的水份完全擦干,否则会有油星4溅的危险。

食用前在鸡蛋上淋入少许卤汁味道会更加浓厚。

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